비스코티가 생각처럼 안 나왔어요 ㅠㅠ

처음으로 모카초코칩 비스코티와 미숫가루 비스코티를 만들어봤는데 잘 안 된 것 같아요.
두 가지 모두 버터와 오일이 들어가지 않는 레시피였는데, 모카초코칩 비스코티는 첫 번째로 구울 때 많이 부풀었어요.
식힌 뒤 썰어보니 속이 파운드케이크처럼 부드러운데, 원래 오븐에서 나오면 딱딱한가요? 식으면서 굳는 건지 궁금합니다.
두 종류 모두 다시 오븐에 넣어 구워봤는데 조언 부탁드려요.