레시피마다 파운드케이크 반죽법이 다른 것 같아요.
버터와 설탕을 섞고 달걀과 가루를 넣는 방법도 있고, 가루와 달걀을 먼저 섞은 뒤 버터를 넣는 방법도 있더라고요.
두 번째 방법은 글루텐이 생겨 반죽이 질겨지지 않을까요? 두 방법의 차이를 아시는 분 계실까요?
파운드케이크 반죽법, 크림법과 블렌딩법 차이가 궁금해요
물보라 2022.05.18 댓글 6
물보라 2022.05.18 댓글 6
레시피마다 파운드케이크 반죽법이 다른 것 같아요.
버터와 설탕을 섞고 달걀과 가루를 넣는 방법도 있고, 가루와 달걀을 먼저 섞은 뒤 버터를 넣는 방법도 있더라고요.
두 번째 방법은 글루텐이 생겨 반죽이 질겨지지 않을까요? 두 방법의 차이를 아시는 분 계실까요?
지음2022.08.11
파운드케이크는 보통 크림법으로 만들어요.
버터와 설탕을 크림화한 뒤 달걀을 조금씩 넣어 휘핑하고, 마지막에 가루를 섞는 방식이에요.
두 번째 방법은 저도 잘 모르겠네요^^
걸때2022.08.11
말씀하신 방법이 맞고요~
가루 재료에 달걀이 아니라 오일이나 버터를 섞는 블렌딩법을 말씀하신 것 같아요.
크림법만큼 부드럽게 만들 수 있어요.
온새미로2022.08.11
아, 이 방법이었네요.
계속 휘핑하라고 해서 조금 의아했어요.
물티슈2022.08.11
파운드케이크는 크림법으로 만드는 게 맞아요.
블렌딩법은 데블스푸드케이크에 쓰는 방식이라 파운드케이크와는 조금 달라요.
도도한2022.08.11
데블스푸드케이크 말씀하신 게 맞아요.
저는 그 케이크가 제일 맛있더라고요.
도리도리2022.08.11
모두 답변 감사해요.
많이 배워 갑니다.