빵을 나눠 구울 때 과발효를 막는 방법이 궁금해요 날애 2022.05.17 댓글 4 집에 있는 오븐이 작아서 반죽을 한 번에 다 넣지 못할 때가 있어요. 남은 반죽이 과발효될까 걱정인데, 어떻게 보관하면 좋을까요?
초월2022.08.11
1차 발효가 끝나면 오븐에 맞춰 반죽을 나누고 성형해 보세요.
먼저 구울 반죽은 따뜻하게 발효하고, 나중에 구울 반죽은 냉장고에서 저온으로 2차 발효하면 됩니다.
저온 발효한 빵을 더 맛있다고 하는 분들도 있어요. 도움이 되셨으면 좋겠네요.
Sonya2022.08.11
같은 날 구우신다면 하나는 성형 후 랩을 씌워 냉장고에 두었다가, 첫 판을 굽고 나서 꺼내 2차 발효하면 돼요.
둘 다 2차 발효한 뒤 한쪽을 냉장 보관하는 방법도 있고요. 저온 발효도 맛있어요.
주인님2022.08.11
저도 배우고 가요^^
Hotpants2022.08.11
저도 잘 배우고 가요.