안녕하세요.
케이크 반죽에 박력분을 넣을 때 뭉치지 않게 섞는 방법이 궁금해요.
오래 세게 저으면 안 된다고 해서 조금만 섞으면 가루가 뭉치고, 더 섞자니 거품이 꺼질까 걱정돼요.
반죽을 매끈하게 만드는 팁 부탁드려요.
케이크 반죽에 박력분 뭉치지 않게 섞는 법
일본드립 2022.05.14 댓글 4
일본드립 2022.05.14 댓글 4
안녕하세요.
케이크 반죽에 박력분을 넣을 때 뭉치지 않게 섞는 방법이 궁금해요.
오래 세게 저으면 안 된다고 해서 조금만 섞으면 가루가 뭉치고, 더 섞자니 거품이 꺼질까 걱정돼요.
반죽을 매끈하게 만드는 팁 부탁드려요.
나미2022.08.11
제 경험으로는 박력분을 체에 쳐서 넣고 한 방향으로 힘 있게 빠르게 섞으면 거품이 덜 꺼져요~
이거이름임2022.08.11
주걱으로 아래에서 위로 훑듯이 흔들어 섞으면 편해요~
겨울바람2022.08.11
제품에 따라 빠르게 섞거나 천천히 섞어야 해서 레시피에 맞추는 게 좋아요. 코코아가루가 들어간 초코 제누아즈처럼 빨리 섞으면 거품이 꺼지는 경우도 있어요. 박력분도 매번 여러 번 체칠 필요는 없고, 재료에 맞는 방법으로 섞으면 됩니다.
쇼코홀릭2022.08.11
답변 감사해요.