파운드케이크가 뻑뻑하게 나오는 이유가 뭘까요?

댓글 8

• 소아2022.08.11

  버터와 설탕을 섞을 때 충분히 휘핑해 설탕이 잘 섞이도록 해보세요.
  계란도 조금씩 넣어가며 볼륨감 있게 휘핑하면 생크림처럼 보여요.
  저도 처음에는 충분히 휘핑하지 않아 파운드케이크가 딱딱하게 나온 적이 있어요.

• MinA2022.08.11

  계란을 전부 넣으면 반죽이 순두부처럼 흐물흐물해져요.
  계란 양이 너무 많은 걸까요?

• 마징가2022.08.11

  반죽이 분리돼서 그럴 수 있어요.
  버터와 계란이 잘 섞여 크림화되어야 해요.
  차갑지 않은 계란을 조금씩 나눠 넣어 휘핑해보세요.
  계란이 차갑다면 미지근한 물에 담갔다 사용해도 좋아요.

• 소심한여자2022.08.11

  그렇군요.
  계란 양이 많아서 그런 줄 알았어요.
  좋은 정보 감사합니다~

• 맥적다2022.08.11

  쿠키 반죽처럼 가루류를 주걱을 세워 자르듯이 섞어주시면 돼요.
  반죽을 너무 오래 섞으면 뻑뻑하거나 딱딱해질 수 있어요.

• 늘다2022.08.11

  감사합니다~

• 솔빛길2022.08.11

  버터와 계란이 분리돼서 그럴 수 있어요.
  수분이 갑자기 많아지면 잘 섞이지 않고 분리돼 모양과 식감이 달라져요.
  계란은 노른자부터 하나씩 넣고 섞은 뒤 흰자를 조금씩 나눠 넣어보세요.
  계란이 너무 차가워도 분리될 수 있으니 실온에 둔 계란을 사용하면 좋아요.

• 핫체리2022.08.11

  정말 감사합니다~
  다음에는 꼭 잘 만들어볼게요.