안녕하세요.
샤브레를 처음 만들어봤는데 반죽 질기를 잘 모르겠어요.
레시피에는 계란 노른자만 넣으라고 했는데 하나를 다 넣어서인지 반죽이 많이 질더라고요.
밀가루를 더 넣어 수제비 반죽처럼 만들었는데 맞는지 궁금해요.
아직 냉동 휴지 중이라 맛도 잘 모르겠네요.
다들 어떤 도구로 반죽하시나요?
푸드프로세서는 가격이 부담스럽고, 핸드믹서로 하니 반죽이 그릇과 블렌더에 많이 붙었어요.
샤브레 반죽 질기는 어느 정도가 맞나요?
승아 2022.05.11 댓글 3
크리미걸2022.08.11
오키님 레시피대로 했을 때 한 덩이로 뭉쳐지고 모양을 잡으면 손에 묻는 정도였어요.
귀염포텐2022.08.11
노른자만 넣는 레시피에 전란을 넣어서 질어진 것 같아요.
이번에는 어쩔 수 없으니 다음번엔 노른자만 넣어보세요.
샤브레 반죽은 보통 많이 질지 않아요.
맑은2022.08.11
손에 거의 묻지 않고, 약간 퍽퍽하다가 모양을 잡으면 알맞아져요.
반죽은 오래 만지지 말고 뭉쳐질 정도로만 다뤄보세요.