솜살식빵이 드디어 성공했어요 여우By 2022.05.11 댓글 6 드디어 솜살식빵이 성공했어요. 제빵계량제를 넣었더니 정말 보들보들해졌는데, 계량제 덕분인지 궁금하네요. 레시피와 발효는 똑같이 했는데 어떻게 보들해진 걸까요?
하린2022.08.11
제빵계량제는 빵의 풍미를 돕고 노화를 늦춰주며, 반죽과 발효 과정에도 도움을 줘요.
다만 많이 넣으면 빵 고유의 풍미가 줄 수 있어 밀가루 양의 1~2% 정도만 쓰는 게 좋습니다.
SchokoHolic2022.08.11
계량제 없이도 충분히 보들하게 만들 수 있어요.
계량제가 빵이 마르는 걸 늦춰주긴 하지만, 집에서 굽는 빵에는 굳이 넣지 않아도 괜찮을 것 같아요.
가람2022.08.11
계량제가 별로 좋지 않다는 이야기를 들어서 저는 안 넣고 있어요 ㅎㅎ
부드럽게 만드는 방법 아시면 알려주세요!
비예2022.08.11
저도 그런 게 있는지 얼마 전에야 알았어요 ^^;;
Aileen2022.08.11
처음 빵 만들 때 반죽하기가 힘들어서 한동안 계량제를 썼어요.
제빵기로 반죽하기 시작한 뒤에는 필요성을 못 느껴서 안 쓰고 있습니다.
Addicted2022.08.11
저도 제빵기를 쓰는데 다음엔 계량제 없이 발효에 더 신경 써봐야겠어요.
계량제에 대해 새로 배웠네요. 감사합니다~