푸드프로세서로 차가운 버터를 섞는 블렌딩법으로 타르트 반죽을 만들고 있어요.
호두 타르트나 사과 타르트를 구우면 직사각형 틀에서만 자꾸 깨지네요.
반죽은 0.3~0.4cm 두께로 밀고 냉장고에서 충분히 휴지한 뒤 구워요.
두께를 더 두껍게 해야 할까요? 블렌딩법으로 직사각형 타르트를 만들 때 잘 깨지지 않는 방법이 궁금해요.
직사각형 타르트 틀에서 반죽이 자꾸 깨져요
스릉흔드 2022.05.10 댓글 10
스릉흔드 2022.05.10 댓글 10
푸드프로세서로 차가운 버터를 섞는 블렌딩법으로 타르트 반죽을 만들고 있어요.
호두 타르트나 사과 타르트를 구우면 직사각형 틀에서만 자꾸 깨지네요.
반죽은 0.3~0.4cm 두께로 밀고 냉장고에서 충분히 휴지한 뒤 구워요.
두께를 더 두껍게 해야 할까요? 블렌딩법으로 직사각형 타르트를 만들 때 잘 깨지지 않는 방법이 궁금해요.
미국녀2022.08.11
반죽을 충분히 휴지해 주세요.
은소라2022.08.11
반죽을 미리 만들어 두고 충분히 휴지했어요^^
귀염포텐2022.08.11
저는 냉동실에 넣었다가 쓰니 잘 안 깨지더라고요.
반죽 레시피가 어떻게 되나요?
알찬바로2022.08.11
박력분 110g, 아몬드가루 15g, 슈가파우더 20g, 소금 2g, 버터 60g, 달걀 25g이에요.
Addictive2022.08.11
달걀은 노른자만 넣어보세요.
글루텐이 생기지 않도록 밀가루를 넣은 뒤 짧게 반죽하는 게 좋아요.
알찬바로2022.08.11
푸드프로세서에서 살짝 뭉치면 바로 꺼내 봉지에 담아 휴지했어요 ㅠㅠ 노른자만 넣으면 덜 부서질까요?
2gether2022.08.11
네, 노른자만 넣으면 덜 부서질 수 있어요.
틀에 넣으면서 반죽을 많이 만져도 깨질 수 있고요.
메이2022.08.11
틀이 클수록 조금 두껍게 만드시는 게 좋을 것 같아요.
반죽이 얇아서 깨지는 걸 수도 있어요.
민트맛캔디2022.08.11
0.4cm도 얇은 편일까요? 0.5cm 정도로 밀어야 할지 고민이네요.
김예쁨2022.08.11
반죽이 되직한 편인가요? 반죽이 되면 잘 부서질 수 있어요.