반죽할 때 물 대신 우유를 넣으려면 양을 어떻게 조절해야 하나요?
전에 배웠는데 기억이 잘 안 나네요ㅎㅎ
물을 넣을 때보다 우유를 조금 더 넣는 건지 궁금해요.
물 대신 우유를 넣을 때 양 조절은 어떻게 하나요?
샤이 2022.05.09 댓글 2
샤이 2022.05.09 댓글 2
반죽할 때 물 대신 우유를 넣으려면 양을 어떻게 조절해야 하나요?
전에 배웠는데 기억이 잘 안 나네요ㅎㅎ
물을 넣을 때보다 우유를 조금 더 넣는 건지 궁금해요.
흰여울2022.08.11
우유의 수분 함량이 90~95% 정도라 물보다 5~10% 더 넣으면 돼요.
반죽이 묽어질 수 있으니 물 양보다 5g 정도 적게 넣고 상태를 보며 조절해 보세요.
뽀대미녀2022.08.11
좋은 정보 감사해요^^