스탠드 믹서로 반죽해 보려는데 재료를 어떤 순서로 넣어야 할지 모르겠어요.
액체 재료와 가루 재료를 넣고 반죽하다가 버터를 넣는 순서가 맞나요?
벤치 타임은 어떤 과정인지도 궁금해요.
발효 기능이 있는 오븐을 쓰는데, 집이 서늘한 편이라 반죽을 실온에 두면 부풀지 걱정돼요.
오븐의 발효 기능을 쓰는 게 나을까요? 식빵 반죽과 발효 방법을 알려주시면 감사하겠습니다.
스탠드 믹서 반죽 순서와 벤치 타임이 궁금해요
피스케스 2022.05.08 댓글 4
앤드류2022.08.11
스탠드 믹서로 반죽할 때는 먼저 물에 이스트를 풀고 우유와 달걀을 넣어 섞어주세요. 그다음 가루 재료를 넣으면 됩니다.
연다홍2022.08.11
재료가 한 덩어리로 뭉치면 버터나 오일을 넣고, 빵 종류에 맞게 더 반죽하면 돼요. 건포도나 견과류는 반죽이 끝난 뒤 섞어주세요.
풀큰2022.08.11
벤치 타임은 중간 발효를 말해요. 반죽을 나누고 둥글린 뒤 젖은 면포나 비닐을 덮어 실온에서 쉬게 하면 됩니다. 반죽이 쉬면서 결이 정리되는 과정이에요.
알렉산더2022.08.11
자세히 알려주셔서 감사해요~