담백한 시골빵이나 바게트, 포카치아를 좋아해서 저렴한 제빵기를 샀어요.
곡물식빵과 우유식빵, 통밀 포카치아를 만들어봤는데 빵이 포실하기보다 쫀득하네요.
제빵개량제를 넣어야 할까요, 오븐을 더 오래 예열해야 할까요?
다른 방법이 있으면 알려주세요.
발효빵이 쫀득한데 포실하게 만들려면요?
무들 2022.05.07 댓글 1
무들 2022.05.07 댓글 1
담백한 시골빵이나 바게트, 포카치아를 좋아해서 저렴한 제빵기를 샀어요.
곡물식빵과 우유식빵, 통밀 포카치아를 만들어봤는데 빵이 포실하기보다 쫀득하네요.
제빵개량제를 넣어야 할까요, 오븐을 더 오래 예열해야 할까요?
다른 방법이 있으면 알려주세요.
Sweet2022.08.11
개량제나 첨가물을 넣지 않으면 빵집 빵보다 촉촉함이 덜할 수 있어요.
반죽을 조금 더 질게 하고 부드럽게 충분히 치대면 나아질 수도 있어요.