카스테라를 몇 번 만들어 봤는데 레시피가 다양하더라고요.
별립법으로 할 때 노른자와 설탕을 충분히 휘핑하는 방법도 있고, 가볍게 섞거나 머랭에 바로 넣는 방법도 있던데 어떤 방식이 실패가 적을까요?
노른자를 리본 상태가 될 때까지 휘핑하니 힘드네요ㅠㅠ
달걀 개수도 카스테라 높이에 영향을 주나요? 자꾸 낮게 나와서 고민이에요.
카스테라 굽는 방법이 궁금해요
매디 2022.05.04 댓글 3
매디 2022.05.04 댓글 3
카스테라를 몇 번 만들어 봤는데 레시피가 다양하더라고요.
별립법으로 할 때 노른자와 설탕을 충분히 휘핑하는 방법도 있고, 가볍게 섞거나 머랭에 바로 넣는 방법도 있던데 어떤 방식이 실패가 적을까요?
노른자를 리본 상태가 될 때까지 휘핑하니 힘드네요ㅠㅠ
달걀 개수도 카스테라 높이에 영향을 주나요? 자꾸 낮게 나와서 고민이에요.
펴라2022.08.11
머랭을 잘 올려도 반죽과 섞을 때 거품이 꺼지지 않게 하는 게 중요해요. 노른자는 꼭 거품을 올리지 않아도 될 것 같아요.
머랭을 단단히 올리고 조심히 섞으면 좋은 결과가 있을 거예요^^
가자2022.08.11
노른자도 어느 정도 휘핑해야 부피감이 좋아요. 시폰을 제외하면 대부분 노른자도 밝은 색이 될 때까지 올리는 편이에요.
핸드 믹서가 있으면 편할 텐데, 없으면 머랭 올리기도 힘들죠.
멈짓체2022.08.11
아, 역시 머랭이 중요하군요ㅎㅎ 다들 감사해요~~~^^