꽈배기가 딱딱해지는 이유가 뭘까요?

전에 찹쌀가루를 넣었을 때는 쫀득하고 맛있었는데, 이번에는 쫀득하지도 않고 부드럽지도 않아요.
식으니 딱딱해졌는데 뭘 잘못한 걸까요?
아시는 분 알려주세요.

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