와플이나 바게트 레시피를 보면 강력분과 박력분을 섞어 쓰더라고요.
두 종류를 섞는 특별한 이유가 있나요?
저는 우리밀 중력분을 주로 쓰는데, 중력분으로 대신해도 되는지 궁금해요.
강력분과 박력분을 섞어 쓰는 이유가 뭔가요?
볼매 2022.04.26 댓글 1
볼매 2022.04.26 댓글 1
와플이나 바게트 레시피를 보면 강력분과 박력분을 섞어 쓰더라고요.
두 종류를 섞는 특별한 이유가 있나요?
저는 우리밀 중력분을 주로 쓰는데, 중력분으로 대신해도 되는지 궁금해요.
By은지2022.08.11
중력분 대신 섞어 쓰는 경우도 있어요. 강력분만 쓰면 너무 쫄깃하거나 질겨질 수 있어서 박력분을 섞어 식감을 조절하기도 합니다.
바게트도 강력분에 박력분이나 중력분을 조금 넣어 식감을 맞추는 경우가 있어요.