조사해 보니 머핀은 파운드케이크 같은 질감이고, 컵케이크는 컵에 구워 프로스팅을 올린 케이크라고 하더라고요.
그런데 컵케이크는 왜 제누와즈처럼 공립법이나 별립법이 아니라 머핀처럼 크림법으로 만들까요?
컵케이크와 제누와즈의 차이가 궁금해요
비마중 2022.04.25 댓글 1
비마중 2022.04.25 댓글 1
조사해 보니 머핀은 파운드케이크 같은 질감이고, 컵케이크는 컵에 구워 프로스팅을 올린 케이크라고 하더라고요.
그런데 컵케이크는 왜 제누와즈처럼 공립법이나 별립법이 아니라 머핀처럼 크림법으로 만들까요?
상1큼해2022.08.11
외국 케이크는 파운드케이크처럼 버터가 들어간 시트와 버터크림을 쓰는 경우가 많아요.
과일을 넣기도 하고, 무거운 폰던트를 올릴 때도 스펀지 시트보다 버터케이크가 잘 버텨요.
또 생크림 케이크는 실온에 오래 두면 맛이 떨어져서 버터 케이크와 버터크림을 쓰기도 합니다.