쿠키 반죽이 자꾸 질어져요

댓글 9

• 하림2022.08.11

  버터를 너무 많이 녹인 건 아닐까요? 날이 더우면 반죽이 평소보다 질어지기도 하더라고요.

• 해뜰참2022.08.11

  설탕을 적당히 녹이는 게 중요해요.
  너무 많이 크림화하면 반죽이 질어질 수 있고, 덜 녹이면 구울 때 쿠키가 옆으로 퍼질 수 있어요.
  설탕 알갱이가 작게 느껴질 정도까지만 크림화해 보세요~

• 레나2022.08.11

  저도 이런 적 있는데 답변이 정말 명쾌하네요 ㅎㅎ 덕분에 하나 배워갑니다. 고맙습니다.

• 물보라2022.08.11

  ㅎㅎ 감사합니다~

• 딥공감2022.08.11

  설탕에서 수분이 나온다는 게 잘 이해되지 않는데, 설탕에도 수분이 있나요?

• 가림2022.08.11

  네, 설탕에도 수분이 조금 있어요.

• 앨버트2022.08.11

  설탕이 녹으면서 수분이 나온다는 설명은 잘 이해되지 않네요.
  쿠키 반죽에서는 버터와 계란의 수분으로 설탕이 녹는 것 아닌가요?

• SchokoHolic2022.08.11

  제가 정확히 아는 건 아니지만 설탕에도 수분이 아주 조금 있어요.
  유기농 설탕이나 흑설탕은 백설탕보다 수분이 더 많아 잘 뭉치기도 해요.
  슈가파우더는 수분이 더 적어서 설탕을 넣은 반죽보다 덜 질어질 수 있어요.
  물론 버터와 계란의 수분으로 설탕이 녹는 것도 맞아요.

• 애기2022.08.11

  저도 쿠키 반죽, 특히 홍차 쿠키가 자꾸 실패했는데 다음에 만들 때 참고해야겠어요. ^^