머랭을 손으로 올려 제누와즈를 만들면 촉촉하게 잘 나올 때가 있어요.
그런데 같은 방법으로 코코아가루를 넣으면 초코 제누와즈가 퍽퍽해져요 ㅠㅠ
박력분 양의 15~20% 정도 코코아가루를 넣는데, 원인이 뭘까요?
초코 제누와즈만 퍽퍽하게 나오는 이유가 뭘까요?
계획자 2022.04.18 댓글 8
계획자 2022.04.18 댓글 8
머랭을 손으로 올려 제누와즈를 만들면 촉촉하게 잘 나올 때가 있어요.
그런데 같은 방법으로 코코아가루를 넣으면 초코 제누와즈가 퍽퍽해져요 ㅠㅠ
박력분 양의 15~20% 정도 코코아가루를 넣는데, 원인이 뭘까요?
하늘빛눈망울2022.08.11
박력분 양은 줄이셨나요? 원래 밀가루 양에 코코아가루까지 더하면 가루 비율이 높아져 퍽퍽해질 수 있어요.
촉촉한 초코칩2022.08.11
저는 일반 제누와즈보다 밀가루를 조금 줄이고 코코아가루를 넣어요. 코코아가루는 수분을 빨리 흡수해서 섞을 때 재빨리 섞어야 한다고 하더라고요ㅎㅎ
god2022.08.11
역시 회원님들이 모르는 게 없네요^^
노을2022.08.11
덕분에 많이 배워서 좋아요ㅎㅎ 정말 모르는 게 없으시네요.
아이뻐2022.08.11
넣는 코코아가루 양만큼 박력분을 빼야 해요. 레시피에 분말을 추가하면 퍽퍽해질 수 있거든요.
커피우유2022.08.11
저도 하나 배워가요^^
촉촉한 초코칩2022.08.11
코코아가루가 수분을 좀 흡수한다고 하더라고요. 머핀 반죽을 나눠 한쪽은 녹차, 한쪽은 초코로 만들면 초코 쪽이 조금 더 되직해져요.
바다2022.08.11
레시피대로 했는데 코코아가루가 그런 성질이 있었군요. 회원님들 덕분에 배웠어요~