베이킹 초보인데 궁금한 게 많아요

댓글 10

• LetMeGo2022.08.11

  1. 말씀하신 것처럼 제빵은 발효하는 빵을 주로 말하고, 제과는 쿠키나 케이크, 머핀처럼 베이킹파우더나 달걀 거품으로 부풀려 굽는 종류예요.
  발효하지 않는 파이는 제과로 볼 수 있고, 크루아상처럼 발효하는 건 빵으로 분류하기도 해요. 스콘도 제과에 속해요.
  2. 제누와즈보다 쉬폰 케이크에 수분이 더 많이 들어가서 더 촉촉한 식감이에요.
  3. 휘낭시에와 마들렌 차이는 틀뿐 아니라 재료와 맛도 달라요.
  구겔호프는 틀 이름이라 반죽은 레시피에 따라 달라져요.

• 비치2022.08.11

  4. 쿠키 버터를 오일로 같은 양만큼 바꾸기는 어려워요.
  식감이 달라져서 몇 번 만들어 보며 입맛에 맞게 조절해야 해요.
  실온 버터가 없으면 살짝 녹여 쓰기도 하지만, 물처럼 녹으면 실패하기 쉬워요. 미리 꺼내 두는 게 좋아요.
  파이에는 차가운 버터를 써요.

• 반혈2022.08.11

  5. 기본 레시피는 레시피 게시판에서 찾아보면 많이 나와요.
  플레인 머핀은 달걀, 버터, 밀가루, 우유, 설탕을 기본으로 만들고, 파운드는 달걀·밀가루·버터·설탕을 같은 양으로 쓰는 방식이 기본이에요.
  여기에 취향에 따라 재료를 더하면 여러 맛을 낼 수 있어요.

• 사랑2022.08.11

  슬픈오키님의 홈베이킹 조언 덕분에 저도 배워가요ㅎㅎ

• 이루리2022.08.11

  오키님, 긴 답변 정말 감사해요~
  궁금했던 점이 많이 풀렸어요. 큰 도움이 됐습니다!

• 갈기슭2022.08.11

  오키님 답변이 쏙쏙 들어오네요^^

• 엄마몬2022.08.11

  저도 좋은 정보 얻어가요.

• 하늘2022.08.11

  정말 좋은 정보네요. 감사해요~

• 유린2022.08.11

  오키님 답변 감사합니다.

• 해길2022.08.11

  오키님 답변 잘 봤어요.
  저도 배워갑니다^^