집에서 베이킹을 하다 보니 계란이 들어가는 쿠키 레시피도 있고, 빠지는 레시피도 있더라고요.
코코넛 쿠키도 두 가지 방법으로 만들어봤는데 계란을 넣은 쪽이 더 맛있는 것 같았어요.
계란을 넣을 때와 빼는 경우의 차이나 장단점을 알고 싶습니다. 계란을 넣지 않으면 밀가루 맛이 강하게 느껴지기도 하네요.
쿠키 레시피에 계란을 넣거나 빼는 이유가 궁금해요
옆집꼬마야 2022.04.15 댓글 2
옆집꼬마야 2022.04.15 댓글 2
집에서 베이킹을 하다 보니 계란이 들어가는 쿠키 레시피도 있고, 빠지는 레시피도 있더라고요.
코코넛 쿠키도 두 가지 방법으로 만들어봤는데 계란을 넣은 쪽이 더 맛있는 것 같았어요.
계란을 넣을 때와 빼는 경우의 차이나 장단점을 알고 싶습니다. 계란을 넣지 않으면 밀가루 맛이 강하게 느껴지기도 하네요.
싴흐한세여니2022.08.11
흰자는 바삭한 식감을 내고, 노른자는 부드럽고 고소한 맛을 더해줘요ㅎㅎ
총알탄2022.08.11
계란은 반죽에 수분을 주고 구조를 잡아주는 역할도 해요.
식감에도 영향을 주고, 재료가 잘 섞이도록 돕기도 합니다. 노른자의 레시틴은 유화제 역할을 해요^^