처음으로 발효빵을 만들고 있는데 손반죽으로 글루텐 형성이 잘 안 되는 것 같아요.
반죽을 꽤 오래 했는데 늘려도 지문이 안 보이고 뚝뚝 끊겨요.
이대로 발효해도 될까요?
손반죽으로 글루텐 형성이 잘 안돼요 ㅠ
가을c 2022.04.08 댓글 6
가을c 2022.04.08 댓글 6
처음으로 발효빵을 만들고 있는데 손반죽으로 글루텐 형성이 잘 안 되는 것 같아요.
반죽을 꽤 오래 했는데 늘려도 지문이 안 보이고 뚝뚝 끊겨요.
이대로 발효해도 될까요?
대나무2022.08.11
처음 반죽이 너무 되직했던 건 아닐까요? 빵 반죽은 처음엔 조금 질어야 치댈수록 매끈해지고, 구우면 더 포슬포슬하더라고요.
도1도캣2022.08.11
처음 반죽이 되진 않았는데요 ㅠㅠ
매1혹2022.08.11
주변 온도나 습도도 영향을 준다고 들었어요. 반죽을 너무 오래 하신 걸 수도 있고요. 도움이 안 되는 답변일까 봐 조심스럽네요^^
달달항사탕2022.08.11
손반죽은 반죽을 치대고 늘리는 과정을 반복해 보세요ㅎㅎ 따뜻한 물을 담은 분무기를 곁에 두고 반죽에 살짝 뿌려주면 매끈해질 수 있어요. 너무 되기 전에 멈추는 게 좋고요.
세여닝2022.08.11
제빵기를 추천드리고 싶어요.
미국녀2022.08.11
손반죽은 어려울 수 있으니 제빵기로 해보셔도 좋을 것 같아요.