베이킹 초보인데 쿠키나 머핀 만들 때 궁금한 점이 있어요.
설탕을 나눠 넣으며 저을 때 완전히 녹여야 하나요, 적당히 녹이면 되나요?
설탕을 많이 녹이면 반죽이 더 질어질까요?
같은 레시피로 만들었는데 머핀마다 부푸는 정도가 달라요. 반죽 과정에서 무엇이 영향을 주나요?
크림화할 때는 세게 저어야 하나요?
쿠키와 머핀 크림화할 때 설탕은 얼마나 녹이나요?
마법 2022.04.03 댓글 4
마법 2022.04.03 댓글 4
베이킹 초보인데 쿠키나 머핀 만들 때 궁금한 점이 있어요.
설탕을 나눠 넣으며 저을 때 완전히 녹여야 하나요, 적당히 녹이면 되나요?
설탕을 많이 녹이면 반죽이 더 질어질까요?
같은 레시피로 만들었는데 머핀마다 부푸는 정도가 달라요. 반죽 과정에서 무엇이 영향을 주나요?
크림화할 때는 세게 저어야 하나요?
터1프한렩2022.08.11
저도 아직 초보지만 쿠키는 설탕 알갱이가 살짝 느껴질 정도로 섞으면 된다고 알고 있어요.
오븐 안에서도 위치에 따라 열이 달라 부푸는 정도가 다를 수 있어요.
크림화는 충분히 하고, 밀가루를 넣은 뒤에는 날가루가 보이지 않을 정도로만 섞으면 됩니다.
핫체리2022.08.11
저는 설탕이 완전히 녹을수록 좋다고 들었어요.
버터를 마요네즈처럼 풀고 설탕을 나눠 넣어 녹인 다음 계란을 넣는 순서라고 해요.
부푸는 정도는 오븐 열이 닿는 위치도 영향을 주고, 밀가루는 날가루가 안 보일 정도로만 섞으면 된다고 합니다.
환찬2022.08.11
답변이 서로 달라서 재밌네요ㅎㅎ 자세히 알려주셔서 감사해요.
두 방법 다 해볼게요!
연초록2022.08.11
쿠키와 머핀은 크림화 정도가 조금 달라요.
쿠키는 재료가 잘 섞이면 되고, 머핀은 버터에 공기가 충분히 들어가도록 더 오래 크림화하면 가볍고 부드러워져요.
부푸는 정도는 오븐 온도와 반죽이 고르게 섞였는지도 영향을 줍니다.