연유 모닝롤을 만들 때마다 발효가 잘 안 되고 빵결도 제대로 안 나와요.
식빵은 비교적 잘 되는데 연유가 들어간 모닝롤만 유독 어렵네요.
반죽을 질게 해봐도 발효가 잘 안 되고, 구운 빵은 터지고 속이 퍼석했어요.
반죽이 너무 질면 발효가 잘 안될까요?
연유 모닝롤 발효가 잘 안 돼요
초록이 2022.04.01 댓글 3
초록이 2022.04.01 댓글 3
연유 모닝롤을 만들 때마다 발효가 잘 안 되고 빵결도 제대로 안 나와요.
식빵은 비교적 잘 되는데 연유가 들어간 모닝롤만 유독 어렵네요.
반죽을 질게 해봐도 발효가 잘 안 되고, 구운 빵은 터지고 속이 퍼석했어요.
반죽이 너무 질면 발효가 잘 안될까요?
미국녀2022.08.11
이스트 양을 조금 늘려보는 건 어떨까요?
헛매질2022.08.11
같은 밀가루와 이스트 양으로 식빵은 잘 나오는데요. 반죽을 질게 하면 이스트를 더 넣어야 할까요?
리네2022.08.11
그런 문제는 아닐 것 같은데요. 연유를 살짝 따뜻하게 해서 넣어보세요. 저는 잘 되더라고요.