공립법으로 계란을 충분히 휘핑한 뒤 오일 대신 녹인 버터를 넣었더니 거품이 꺼졌어요.
버터를 넣고 거품기로 계속 저어서 그런 건지, 오일 대신 버터를 넣어서 그런 건지 궁금해요.
공립법은 자꾸 실패하네요 ㅠㅠ
공립법 빵에 녹인 버터 넣을 때 거품이 꺼져요
Glisten 2022.04.01 댓글 5
Glisten 2022.04.01 댓글 5
공립법으로 계란을 충분히 휘핑한 뒤 오일 대신 녹인 버터를 넣었더니 거품이 꺼졌어요.
버터를 넣고 거품기로 계속 저어서 그런 건지, 오일 대신 버터를 넣어서 그런 건지 궁금해요.
공립법은 자꾸 실패하네요 ㅠㅠ
LetMeGo2022.08.11
거품기를 계속 돌려서 그런 것 같아요. 너무 많이 섞으면 거품이 꺼져요. 가루를 넣어 섞은 뒤 반죽을 한 국자 덜어 버터와 먼저 섞고, 그걸 본 반죽에 넣어 주걱으로 섞어보세요.
엘핀2022.08.11
저도 버터 넣을 때 반죽을 덜어 버터와 섞은 다음 본 반죽에 넣어요. 앞에서 말씀해주신 방법처럼 하면 돼요 ㅎㅎ
탄성2022.08.11
공립법에 녹인 버터를 넣어도 괜찮아요. 마지막에 넣고 거품기 말고 고무주걱으로 빠르게 살살 섞어주세요. 바깥에서 안쪽으로 퍼 올리듯 섞으면 거품이 덜 꺼져요.
민트맛사탕2022.08.11
버터는 반죽을 조금 덜어 먼저 섞은 다음 넣어야 거품이 덜 가라앉아요. 공립법보다 별립법이 성공하기 쉽긴 한데, 공립법이 더 맛있고 시간도 덜 걸리는 것 같아요 ㅎㅎ
다인2022.08.11
버터는 동물성 유지라 넣는 순간부터 거품을 죽인다고 알고 있어요. 오일은 영향이 조금 덜하고요.