사브레는 원래 바삭한 식감인가요?
레시피대로 구워도 눅진해서 덜 익은 것 같은데, 온도나 시간을 조절해야 할까요?
브라우니도 윗면에 크랙이 생기지 않는데 이유가 궁금해요.
마가린으로 만들 때보다 버터를 쓰면 쿠키가 눅눅하게 느껴지는 것도 왜 그런지 알려주세요.
사브레 식감과 브라우니 크랙이 궁금해요
족장 2022.03.31 댓글 3
족장 2022.03.31 댓글 3
사브레는 원래 바삭한 식감인가요?
레시피대로 구워도 눅진해서 덜 익은 것 같은데, 온도나 시간을 조절해야 할까요?
브라우니도 윗면에 크랙이 생기지 않는데 이유가 궁금해요.
마가린으로 만들 때보다 버터를 쓰면 쿠키가 눅눅하게 느껴지는 것도 왜 그런지 알려주세요.
새꽃2022.08.11
사브레는 모래처럼 바삭하게 부서지는 식감이라 눅진하면 덜 구워졌을 수 있어요.
온도를 낮추더라도 시간을 늘려 충분히 구워 보세요. 색이 살짝 날 정도가 좋고, 오븐 온도계도 도움이 돼요.
지니2022.08.11
사브레는 레시피에 따라 다르지만 대체로 파삭한 편이에요. 말씀하신 상태라면 덜 구워졌을 가능성이 있어요.
오븐마다 온도가 다르니 레시피 온도를 기준으로 집 오븐에 맞게 조절해 보세요. 색을 연하게 유지하려면 윗면에 색이 나기 전에 호일을 덮고, 노릇하게 구우면 더 맛있게 느껴질 수 있어요.
브라우니 윗면은 설탕 양이나 휘핑 정도도 영향을 줍니다.
휑하니2022.08.11
버터, 마가린, 쇼트닝은 수분량이 달라 식감이 다를 수 있어요. 반죽 방법과 굽는 정도, 쿠키 두께도 영향을 줍니다.
시판 사브레의 식감을 참고해 보세요.