식빵이 자꾸 가라앉는 이유가 뭘까요? 슬현 2022.03.29 댓글 3 식빵을 만들면 자꾸 푹 가라앉고 맛도 무겁고 질척한 느낌이에요. 제빵기로 1차 발효까지 하고 있는데 발효가 덜 된 걸까요? 도움 부탁드려요.
돋가이2022.08.11
덜 익어도 가라앉을 수 있어요.
사과2022.08.11
충분히 구워 껍질에 힘이 생기면 식힌 뒤에도 주저앉지 않아요.
옆면에도 어느 정도 구운 색이 나야 하고, 너무 희지 않게 구워 보세요.
많이 부풀었다가 푹 꺼지는 건 과발효일 수 있고, 부푼 뒤 옆면이 찌그러지면 덜 구워졌을 가능성이 있어요.
Soeun2022.08.11
그렇군요. 덜 익어서 그런 것 같기도 해요.
다들 고마워요.