빵 구울 때 오븐은 꼭 예열해야 하나요? 레시피에 함께 넣으라는 물도 뜨거운 물이어야 하나요?
예열 없이 220도에서 25분 구웠고 찬물을 넣었더니 빵이 딱딱하고 밀가루 냄새가 나요.
발효빵을 잘 만들고 싶은데 어디서 잘못된 걸까요?
아티잔 브레드 구울 때 오븐 예열과 물 온도 궁금해요
심플이 2022.03.27 댓글 3
심플이 2022.03.27 댓글 3
빵 구울 때 오븐은 꼭 예열해야 하나요? 레시피에 함께 넣으라는 물도 뜨거운 물이어야 하나요?
예열 없이 220도에서 25분 구웠고 찬물을 넣었더니 빵이 딱딱하고 밀가루 냄새가 나요.
발효빵을 잘 만들고 싶은데 어디서 잘못된 걸까요?
재미2022.08.11
제과제빵은 오븐을 예열해야 해요.
반죽에 넣는 물은 미지근한 정도가 좋고, 뜨거우면 이스트가 죽을 수 있어요.
빵이 딱딱하고 밀가루 냄새가 난다면 글루텐 형성이 덜 됐을 수도 있어요. 반죽이 중요하답니다.
밝음이2022.08.11
아, 반죽할 때는 미지근한 물을 썼어요.
레시피에는 굽는 동안 뜨거운 물도 넣으라고 했는데 저는 찬물을 넣었네요. 더 잘 살펴봐야겠어요. 알려주셔서 감사합니다^^
맑은2022.08.11
오븐 예열이 정말 중요하더라고요.
저도 빼먹고 구웠다가 실패한 뒤로는 미리 오븐을 켜 둬요ㅎㅎ