식빵을 저온 발효한 뒤 구웠는데 가운데가 떡진 것처럼 찐득해요.
반죽을 실온에 잠시 두고 따뜻하게 한 다음 평소와 같은 온도와 시간으로 구웠는데, 굽는 시간을 더 늘려야 할까요?
실온에 더 두어야 하는지도 궁금합니다.
저온 발효한 식빵 가운데가 떡지는 이유가 뭘까요?
사자자리 2022.03.21 댓글 1
사자자리 2022.03.21 댓글 1
식빵을 저온 발효한 뒤 구웠는데 가운데가 떡진 것처럼 찐득해요.
반죽을 실온에 잠시 두고 따뜻하게 한 다음 평소와 같은 온도와 시간으로 구웠는데, 굽는 시간을 더 늘려야 할까요?
실온에 더 두어야 하는지도 궁금합니다.
뽀야2022.08.11
덜 구워진 것 같아요.
반죽 안쪽이 차가우니 굽는 시간을 조금 늘려보세요.