쇼콜라 케이크 구운 뒤 윗면이 꺼져요

쇼콜라 케이크를 1호 팬에 반죽을 절반 정도 담아 구웠는데, 꺼내 보니 윗면이 꺼지고 얇은 껍질에 금이 갔어요.
윗면이 조금 봉긋하고 자연스럽게 크랙이 생기게 하려면 어떻게 해야 할까요?
속은 조금 촉촉한 편인데 레시피에 문제가 있는지도 궁금합니다.
재료는 다크초콜릿 450g, 생크림 200g, 버터 300g, 흰자 500g, 설탕 500g, 노른자 250g, 박력분 200g, 코코아 100g, 베이킹파우더 30g을 사용했어요.