빵 만들기에 관심이 생긴 학생인데 강력분, 중력분, 박력분의 차이가 궁금해요.
실수로 강력분으로 쿠키를 만들었는데 식고 나니 딱딱해졌지만 맛에는 큰 차이가 없더라고요.
박력분으로 빵을 만들어도 괜찮을까요?
촉촉하거나 단단한 식감은 어떤 차이에서 생기는지도 알고 싶어요.
강력분과 박력분은 어떤 차이가 있나요?
큰꽃들 2022.03.11 댓글 4
큰꽃들 2022.03.11 댓글 4
빵 만들기에 관심이 생긴 학생인데 강력분, 중력분, 박력분의 차이가 궁금해요.
실수로 강력분으로 쿠키를 만들었는데 식고 나니 딱딱해졌지만 맛에는 큰 차이가 없더라고요.
박력분으로 빵을 만들어도 괜찮을까요?
촉촉하거나 단단한 식감은 어떤 차이에서 생기는지도 알고 싶어요.
엘보어2022.08.11
박력분으로 빵을 만들면 식감이 단단해질 수 있어요.
제과와 제빵의 차이부터 책이나 기초 자료로 살펴보시면 도움이 될 것 같습니다.
새2022.08.11
^^
낮선검객2022.08.11
강력분으로 쿠키 반죽을 많이 섞으면 바삭하기보다 딱딱해질 수 있어요.
케이크 반죽에 넣으면 질깃해질 수도 있는데, 밀가루의 글루텐 함량 차이 때문이에요.
가능하면 레시피에 나온 재료를 사용하는 게 좋습니다.
온새미로2022.08.11
빵은 강력분을 쓰는 게 더 부드럽게 나오는 편이에요.
박력분만 쓰면 퍽퍽해질 수 있더라고요.