저온발효 반죽이 잘 부풀지 않아요

댓글 6

• 공주2022.08.11

  냉장 발효는 보통 12시간 정도 하고, 꺼내서 실온에 30분에서 1시간 두면 반죽 온도가 맞아요. 냉장 발효는 더딜 수 있어서 실온에 조금 더 둘 때도 있어요. 손반죽하셨으면 글루텐도 확인해 보셨나요?

• 행복녀2022.08.11

  냉장고에서는 원래 잘 안 부푸나요? 꽤 오래 뒀는데 조금만 부풀어서 꺼내놨어요 ㅠㅠ

• 로지2022.08.11

  냉장고에서도 잘 부풀어요~ 혹시 인스턴트 드라이이스트 쓰신 건 아니에요?

• 물맑2022.08.11

  네, 드라이이스트 썼는데요 ㅠㅠ

• 가든2022.08.11

  냉장실에서도 온도가 낮은 곳은 잘 안 부풀더라고요. 문 쪽이나 야채실에 두는 게 나아요.

• 꽃내2022.08.11

  문 열면 바로 보이는 곳에 뒀고 온도도 올려봤는데 잘 안 부풀었어요 ㅠㅠ 결국 꺼내 실온 발효했는데 괜찮더라고요. 잘 먹었어요 ㅎㅎ