발효빵 반죽이 너무 질어요 신당 2022.03.05 댓글 3 롤빵 반죽을 1차 발효한 뒤 다루기가 너무 힘드네요. 막대에 굴려 12등분해야 하는데 계속 들러붙고, 덧가루를 뿌려도 잠깐뿐이에요. 어떻게 하면 좋을까요?
불꾼2022.08.11
우유나 물이 많이 들어간 것 같아요.
밀가루를 체 쳐서 적당히 더해 반죽해 보셔도 좋을 듯해요.
연꽃2022.08.11
물 양이 많은가 봐요.
이미 발효한 뒤라 손에 덧밀가루를 넉넉히 묻혀서 다루는 방법이 좋겠어요.
도도한2022.08.11
질은 반죽은 덧가루보다 손에 오일을 바르고 다루는 게 나아요.
올리브오일이나 포도씨오일을 써보세요~