식빵을 만들 때마다 자꾸 실패해요

큰 식빵 팬을 쓰고 있는데, 단호박 식빵은 레시피 양을 두 배로 늘려서 성공했어요.
그런데 기본 식빵이나 다른 식빵은 계속 실패해서 요즘은 만들지 않고 있어요.
발효는 잘된 것 같은데 구우면 더 부풀지 않고 납작하게 나오네요.
전자레인지로 발효하는데 발효가 문제일까요?
뭐가 잘못된 건지 모르겠어요. 알려주세요~