마카롱 가운데는 프릴도 잘 나오고 윗면도 괜찮은데, 양옆에 있는 것들은 윗면이 터지고 색도 얼룩져 보여요.
같은 반죽으로 함께 말리고 구웠는데 왜 차이가 날까요? 원인이 궁금해요ㅠㅠ
마카롱 윗면이 터지고 물렁거려요
벛꽃 2022.02.22 댓글 5
벛꽃 2022.02.22 댓글 5
마카롱 가운데는 프릴도 잘 나오고 윗면도 괜찮은데, 양옆에 있는 것들은 윗면이 터지고 색도 얼룩져 보여요.
같은 반죽으로 함께 말리고 구웠는데 왜 차이가 날까요? 원인이 궁금해요ㅠㅠ
벛꽃2022.08.11
잘 나온 것들도 기름기가 조금 있어 보여요. 아몬드 가루가 기름졌을 수 있고, 터진 건 온도가 맞지 않았을 수도 있어요.
미쿡2022.08.11
터지지 않은 것들도 기름기가 있어 보이네요. 아몬드 가루가 오래됐거나 기름진 경우, 마카로나주가 과한 경우에 얼룩질 수 있어요. 전체적으로 덜 말라서 터졌을 수도 있고, 짤 때 반죽이 더 많거나 두꺼운 마카롱만 터지기도 해요.
나라찬2022.08.11
위치마다 마르는 정도가 다를 수 있어요. 짤 때 거품이 꺼져도 그럴 수 있고요.
늘봄2022.08.11
같은 반죽인데 잘 나온 것도 있고 터진 것도 있어서 신기하네요. 가운데 마카롱은 예뻐요^^ 저도 언제쯤 저렇게 도톰하게 만들 수 있을까요?
무들2022.08.11
저도 지금 완전히 망쳤는데 원인을 모르겠어요ㅠ