버터를 냉동실에 보관하는데, 실온에 몇 시간 두고 기다리는 게 쉽지 않네요.
살짝 녹여서 으깨면 상온 버터처럼 되긴 하는데, 조금만 오래 돌려도 물처럼 녹아버려요.
완전히 녹인 버터를 식혀서 크림화에 써도 될까요?
베이킹을 제대로 배운 적이 없어서 잘 모르겠어요.
고수님들 조언 부탁드려요.
버터 크림화, 실온 버터 대신 녹여 써도 될까요?
큰뫼 2022.01.20 댓글 3
큰뫼 2022.01.20 댓글 3
버터를 냉동실에 보관하는데, 실온에 몇 시간 두고 기다리는 게 쉽지 않네요.
살짝 녹여서 으깨면 상온 버터처럼 되긴 하는데, 조금만 오래 돌려도 물처럼 녹아버려요.
완전히 녹인 버터를 식혀서 크림화에 써도 될까요?
베이킹을 제대로 배운 적이 없어서 잘 모르겠어요.
고수님들 조언 부탁드려요.
희미해2022.08.11
가능은 한데, 크림화할 수 있는 상태가 되도록 식혀주세요.
크림화가 안 되면 소용없어요 ㅎㅎ
냥냥2022.08.11
버터가 완전히 물처럼 녹으면 크림화하기 어려워요.
차갑게 굳혀도 원래 상태로 돌아오지는 않는 걸로 알아요.
그래서 실온 버터를 쓰라고 하는 거예요.
급하면 전자레인지에 짧게 돌려가며 상태를 확인하고, 완전히 녹이지 않도록 해주세요.
그놈은멋있었다2022.08.11
전자레인지는 짧게 끊어서 상태를 봐가며 돌려주세요.
완전히 녹았다면 냉장실에서 적당히 굳힌 뒤 쓸 수는 있더라고요.
급할 때 몇 번 그렇게 해봤는데 괜찮았어요.