빵을 구웠는데 너무 짜서 질문드려요ㅠ
빵 만들 때 맛소금을 넣었는데, 베이킹에는 천일염을 쓰는 건가요? 빵이나 과자 만들 때 어떤 소금을 쓰는지 궁금해요.
롤케이크나 쉬폰케이크 만들 때 머랭을 노른자 반죽에 넣으면 잘 안 섞이고 덩어리지기도 하나요?
거품을 죽이지 않으면서 고르게 섞는 방법도 알려주세요ㅠ
빵에 넣는 소금과 머랭 섞는 법 질문드려요
샤이 2022.01.20 댓글 5
샤이 2022.01.20 댓글 5
빵을 구웠는데 너무 짜서 질문드려요ㅠ
빵 만들 때 맛소금을 넣었는데, 베이킹에는 천일염을 쓰는 건가요? 빵이나 과자 만들 때 어떤 소금을 쓰는지 궁금해요.
롤케이크나 쉬폰케이크 만들 때 머랭을 노른자 반죽에 넣으면 잘 안 섞이고 덩어리지기도 하나요?
거품을 죽이지 않으면서 고르게 섞는 방법도 알려주세요ㅠ
다슬2022.08.11
맛소금은 조미가 들어가서 저는 천일염을 곱게 갈아 써요.
노른자 반죽에 머랭을 섞을 땐 먼저 3분의 1 정도를 섞고, 나머지는 두 번 나눠 살살 섞어주세요. 거품이 살아 있어 빵도 잘 부풀더라고요. 도움이 되면 좋겠어요.
지옥2022.08.11
그렇군요! 정말 감사해요. 앞으로 맛있는 빵 구워볼게요ㅎㅎ
글리슨2022.08.11
맛소금에는 MSG가 들어가 있어서 베이킹에는 그 외의 소금을 쓰면 돼요.
천일염이나 구운 소금도 괜찮습니다. 머랭을 단단하게 올렸다면 섞을 때 조금 꺼지는 느낌이 있어도 완성에는 큰 문제가 없어요. 고루 섞일 정도로만 섞어주세요.
유메2022.08.11
베이킹용 소금을 하나 사야겠네요ㅎㅎ 머랭도 꺼지지 않게 잘 섞어볼게요. 감사합니다!
첫빛2022.08.11
꽃소금 쓰셔도 돼요. 머랭은 세 번 정도 나눠 넣고, 처음에는 잘 섞은 뒤 마지막에는 가볍게 섞어주세요.
머랭을 너무 단단하게 올리면 반죽에 잘 섞이지 않을 수 있어요.