가정용 반죽기로 빵 반죽, 보통 몇 분 돌리세요?

댓글 6

• 등대2022.08.11

  저도 쉐프 반죽기를 써요. 반죽은 조금 질게 하는 편입니다.
  1~2단에서 믹싱하다 유지류를 넣고 계속 돌리는데, 여기까지 10분 정도 걸려요.
  그다음 5분 쉬게 하고 모터 열을 식힌 뒤 4단으로 5분 더 돌립니다.
  완벽하진 않아도 글루텐이 어느 정도 잡히더라고요.

• 사람2022.08.11

  쉐프 쓰시는 분이 계셨네요 ㅎㅎ 저도 쉬었다가 다시 돌려봐야겠어요.

• 인1형녀2022.08.11

  오성 제품을 쓰는데 밀가루 900g 정도는 잘 안 되는 편이에요.
  한번 모아준 다음 다시 돌리는데, 20분 돌리고 쉬었다가 10~20분 더 돌려요.

• Loseless2022.08.11

  오성은 제빵기 말씀하시는 거죠?
  밀가루 900g이면 제빵기에는 꽤 많은 양 아닌가요?

• 지우2022.08.11

  그러네요. 다른 재료까지 합친 양이었어요 ^^ 제가 질문을 잘못 봤네요 ㅋㅋ

• 푸르니2022.08.11

  오성 제빵기는 밀가루 500g 정도 넣어요.
  여러 모드를 써봤는데 반죽 모드가 제일 낫더라고요.
  글루텐이 완전히 잡히진 않아서 반죽이 끝난 뒤 손으로 조금 더 치대고 발효해요.