오븐을 예열하고 사각 팬에 뜨거운 물을 부어 40도로 맞췄는데요.
잠시 뒤에 보니 온도가 계속 내려가더라고요.
2차 발효 온도는 35~45도 정도로 알고 있는데, 중간마다 뜨거운 물을 더 붓거나 불을 켜서 온도를 올려야 하나요?
생각보다 손이 많이 가서 다른 분들은 어떻게 발효하시는지 궁금해요.
오븐 발효할 때 온도가 자꾸 내려가요
은새 2022.02.02 댓글 4
은새 2022.02.02 댓글 4
오븐을 예열하고 사각 팬에 뜨거운 물을 부어 40도로 맞췄는데요.
잠시 뒤에 보니 온도가 계속 내려가더라고요.
2차 발효 온도는 35~45도 정도로 알고 있는데, 중간마다 뜨거운 물을 더 붓거나 불을 켜서 온도를 올려야 하나요?
생각보다 손이 많이 가서 다른 분들은 어떻게 발효하시는지 궁금해요.
지지않는2022.08.11
저는 전자레인지에 뜨거운 물을 컵에 담아 코너에 두고 반죽을 넣어요.
랩을 씌워 두었다가 꺼내면 발효가 잘되더라고요.
컵에 물을 담아 데운 뒤 전자레인지 전원을 빼고 반죽을 넣는 방법도 있어요.
온도계를 따로 맞추지 않아도 괜찮았어요.
sin2022.08.11
뜨거운 물은 그대로 두시나요? 물이 식으면 온도가 떨어질 것 같아서요.
35도 아래로 내려가면 발효가 잘 안 되는지도 궁금하네요.
라라2022.08.11
전자레인지 안에 뜨거운 물을 두고 반죽을 넣은 다음 타이머를 맞춰 기다리면 돼요.
저는 물을 컵에 나눠 담아 코너에 둡니다.
들빛2022.08.11
저는 오븐에서 발효한 뒤 실온에서도 조금 더 발효해요.
오븐에는 뜨거운 물컵을 두고 중간에 물을 한 번 갈아주며 온도를 확인해요.
번거로우시면 발효 시간을 넉넉하게 잡아도 괜찮을 것 같아요.
많이 구울 때는 오븐에서 발효하고, 나머지는 실온에서 발효하는데 빵맛은 비슷하더라고요.