우유식빵과 단호박식빵은 잘 만들었는데 생크림식빵은 여러 번 해도 실패하네요 ㅠㅠ
발효가 문제인 것 같은데 1차와 2차 발효를 어떻게 하시는지 궁금해요.
1차 발효 후 반죽을 확인했을 때 구멍은 유지됐지만 아래쪽에 거미줄이 보이지 않았어요.
2차 발효 후에는 반죽이 푹 꺼지고 작은 구멍이 많이 생겼는데, 위로 봉긋하게 부풀지 않고 옆으로 퍼졌습니다.
생크림식빵 발효는 어떻게 하시나요?
으뜸 2022.02.02 댓글 1
으뜸 2022.02.02 댓글 1
우유식빵과 단호박식빵은 잘 만들었는데 생크림식빵은 여러 번 해도 실패하네요 ㅠㅠ
발효가 문제인 것 같은데 1차와 2차 발효를 어떻게 하시는지 궁금해요.
1차 발효 후 반죽을 확인했을 때 구멍은 유지됐지만 아래쪽에 거미줄이 보이지 않았어요.
2차 발효 후에는 반죽이 푹 꺼지고 작은 구멍이 많이 생겼는데, 위로 봉긋하게 부풀지 않고 옆으로 퍼졌습니다.
해뜰참2022.08.11
발효 온도가 너무 높아서 이스트가 제대로 활동하지 못했을 수도 있어요^^