플라스틱 초콜릿, 생크림 대신 우유를 써도 될까요?

댓글 6

• 서리서리2022.08.11

  초코 플라스틱에 생크림을 넣으면 손의 온도에 잘 녹아 작업하기 어려울 수 있어요.
  만드실 것에 따라 다르겠지만 다크 초콜릿 100에 물엿 30 정도가 적당합니다. 초콜릿과 물엿을 각각 40도로 맞춰 섞고, 비닐에 얇게 싸서 냉동실에서 굳힌 뒤 작업하세요.
  밀크 초콜릿은 물엿 25, 화이트 초콜릿은 물엿 20 정도로 비율을 조절하면 됩니다.

• 엄빠몬2022.08.11

  냉동실에서는 얼마나 굳히면 될까요?
  초콜릿과 물엿을 같이 볼에 넣고 중탕해 섞어도 괜찮을까요?

• 권시크2022.08.11

  냉동실에서 15분 정도면 굳어요.
  같이 녹여 섞어도 되지만 40도 온도를 잘 맞춰주세요.

• 안다미로2022.08.11

  감사합니다. 초콜릿 종류에 따라 비율이 다른 줄 몰랐네요.
  처음 답변에서 너무 섞지 말라고 하신 건 초콜릿과 물엿을 녹여 섞을 때를 말씀하신 걸까요?

• 사랑해2022.08.11

  네, 녹여 섞을 때를 말한 거예요.
  초콜릿과 물엿은 잘 분리될 수 있어서 같이 녹이면 분리될 가능성이 더 커요.

• 화1이트2022.08.11

  친절한 답변 감사합니다~