새하님 레시피로 쿠키처럼 만드는 타르트지를 만들었어요.
실온 버터에 슈가파우더와 달걀을 넣고 박력분을 섞은 뒤 반죽을 냉장 보관했는데, 꺼내 밀어보니 너무 질어서 잘 밀리지 않네요.
덧가루를 써도 도마와 밀대에 붙고, 얇게 밀면 찢어져요.
달걀이나 버터 양이 많았던 걸까요? 버터 온도나 반죽을 섞은 방식이 문제였을까요?
크림법 타르트 반죽이 너무 질어요 (새하님 레시피)
타우러스 2022.02.06 댓글 1
타우러스 2022.02.06 댓글 1
새하님 레시피로 쿠키처럼 만드는 타르트지를 만들었어요.
실온 버터에 슈가파우더와 달걀을 넣고 박력분을 섞은 뒤 반죽을 냉장 보관했는데, 꺼내 밀어보니 너무 질어서 잘 밀리지 않네요.
덧가루를 써도 도마와 밀대에 붙고, 얇게 밀면 찢어져요.
달걀이나 버터 양이 많았던 걸까요? 버터 온도나 반죽을 섞은 방식이 문제였을까요?
아란2022.08.11
크림법도 만드는 종류에 따라 휘핑 정도가 달라요. 타르트지는 공기를 많이 넣기보다 가볍게 섞는 편이 맞을 수 있어요. 레시피 양을 정확히 지켰다면 휘핑 시간도 원인일 수 있습니다.