노른자와 박력분을 섞을 때 롤케이크 반죽처럼 거품을 충분히 내야 하나요?
치즈케이크를 구웠더니 위쪽은 폭신하고 아래쪽은 떡처럼 단단하며 계란 냄새도 많이 났어요.
버터를 넣은 뒤에도 거품을 내야 하는지 궁금합니다.
슬라이스 치즈케이크 반죽이 두 층으로 나뉘어요
재찬 2022.02.19 댓글 5
재찬 2022.02.19 댓글 5
노른자와 박력분을 섞을 때 롤케이크 반죽처럼 거품을 충분히 내야 하나요?
치즈케이크를 구웠더니 위쪽은 폭신하고 아래쪽은 떡처럼 단단하며 계란 냄새도 많이 났어요.
버터를 넣은 뒤에도 거품을 내야 하는지 궁금합니다.
강남맨2022.08.11
치즈케이크는 노른자 거품보다 머랭을 올려 섞는 게 중요해요. 머랭은 70% 정도만 올리고, 반죽과 가루가 잘 섞이도록 해주세요.
아래가 떡진 건 덜 익었을 수도 있어요. 녹인 버터는 마지막에 넣고 가볍게 섞으면 됩니다.
권뉴2022.08.11
감사합니다! 다시 해볼게요.
치즈케이크 틀에 레시피대로 170도에서 한 시간 구웠는데, 더 구워야 했을까요? 윗면 색도 괜찮고 꺼지지도 않았어요.
도도한2022.08.11
저도 비슷한 적 있어요. 머랭과 반죽이 잘 섞이지 않았을 수 있으니 고루 섞어보세요.
소미2022.08.11
머랭을 올린 뒤 반죽과 잘 섞어주세요. 금방 가라앉으니 틀에 붓는 동안에도 살살 저어주면 좋아요.
지우2022.08.11
답변해주셔서 감사해요~ 아직 다시 만들어보진 못했지만 다음엔 꼭 성공해볼게요!