베이글 반죽을 만들 때 드라이 이스트와 소금을 함께 섞지 말라고 하던데요.
두 재료를 따로 넣는 것과 같이 넣는 것에 어떤 차이가 있나요?
베이글 반죽에 드라이 이스트와 소금을 같이 넣으면 안 되나요?
보담 2022.02.22 댓글 5
보담 2022.02.22 댓글 5
베이글 반죽을 만들 때 드라이 이스트와 소금을 함께 섞지 말라고 하던데요.
두 재료를 따로 넣는 것과 같이 넣는 것에 어떤 차이가 있나요?
해찬나래2022.08.11
드라이 이스트는 발효를 돕는데 소금과 바로 섞이면 발효가 잘 안돼 빵이 잘 부풀지 않을 수 있어요.
소심한여자2022.08.11
그럼 이스트를 먼저 섞고 나서 소금을 넣으면 발효가 잘 되나요?
링고2022.08.11
효모균은 소금에 약해서 소금에 직접 닿으면 발효가 잘 안될 수 있어요. 밀가루에 따로 섞으면 서로 직접 닿는 걸 줄일 수 있답니다.
맥적다2022.08.11
아, 서로 직접 닿지 않게 하는 거군요^^ 답변 감사합니다. 궁금증이 풀렸어요.
흰가람2022.08.11
발효에 영향을 줄 수 있어요 ㅎㅎ