퐁당쇼콜라를 만들려고 레시피를 보다가 궁금한 점이 생겼어요.
버터와 초콜릿을 중탕한 뒤 설탕을 넣는 것과 달걀에 설탕을 넣는 건 차이가 있나요?
같은 재료로 초코케이크를 만들 때 흰자에 설탕을 넣지 않고 중탕한 초콜릿에 넣어도 될까요?
그러면 머랭이 잘 안 올라오는지도 궁금합니다.
퐁당쇼콜라 만들 때 설탕 넣는 순서가 궁금해요
수예 2022.02.23 댓글 1
수예 2022.02.23 댓글 1
퐁당쇼콜라를 만들려고 레시피를 보다가 궁금한 점이 생겼어요.
버터와 초콜릿을 중탕한 뒤 설탕을 넣는 것과 달걀에 설탕을 넣는 건 차이가 있나요?
같은 재료로 초코케이크를 만들 때 흰자에 설탕을 넣지 않고 중탕한 초콜릿에 넣어도 될까요?
그러면 머랭이 잘 안 올라오는지도 궁금합니다.
우시2022.08.11
달걀을 많이 휘핑하면 반죽이 너무 부푼다고 하더라고요.
달걀에 설탕을 넣으면 휘핑을 더 많이 하게 될 수도 있을 것 같아요. 머랭은 설탕을 넣어야 잘 올라온다고 알고 있어요.
저도 들은 얘기라 답변이 부족하네요 ㅎㅎ 다른 분들 답도 기다려봐요^^