빵 속살이 포슬포슬하게 나오는 이유가 뭘까요?

댓글 9

• 맑은2022.08.11

  반죽을 충분히 치대지 않았거나 과발효됐을 수도 있어요.
  빵이 딱딱하거나 이스트 냄새가 나면 과발효일 가능성이 있습니다.

• 베레기2022.08.11

  반죽이 덜 된 건 아닐까요?
  글루텐이 충분히 형성되지 않아서 그런 느낌이 들 수도 있을 것 같아요.

• 난초2022.08.11

  빵이 딱딱하진 않고 스펀지케이크처럼 포슬포슬해요.
  반죽이 투명하게 늘어날 때까지 치댄 다음 건포도를 넣었는데, 넣고 나니 전보다 잘 끊기는 느낌이 들었어요.
  건포도 넣는 과정이 문제였을까요?

• 정예2022.08.11

  저도 발효빵을 몇 번 실패했는데, 쓰던 이스트가 원인이었어요.
  제빵 재료점에서 인스턴트 이스트를 사서 쓰고 반죽을 충분히 치대니 결이 살아나더라고요.

• 겨라2022.08.11

  주문한 이스트가 아직 안 와서 쉽게 구할 수 있는 걸 써봤는데, 이스트가 문제일 수도 있겠네요.
  정말 어렵네요~

• 소2022.08.11

  그 이스트와 제빵 재료점 이스트는 차이가 있더라고요.
  바꾸고 나니 빵 결이 잘 나왔어요ㅎㅎ

• 귀염포텐2022.08.11

  결이 그렇게 잘 나온다니 저도 느껴보고 싶네요^^ 감사합니다~

• 자올2022.08.11

  전에 말씀하신 그 이스트군요.
  그 제품은 미리 전처리해야 원하는 빵 결이 나온다고 하더라고요.

• CutieBaby2022.08.11

  역시 이스트가 원인이었나 봐요.
  제빵용 이스트로 바꿔보세요. 여건이 되면 생이스트도 괜찮고, 빵이 오래 가더라고요.