빵 반죽이 자꾸 질기고 끊어져요 두메꽃 2022.02.24 댓글 2 반죽을 충분히 해도 질기고 뚝뚝 끊어져요. 수분을 늘려 봐도 표면이 거칠고 딱딱한 느낌인데, 뭐가 문제일까요? 빵 반죽 성공하고 싶어요 ㅠㅠ
아더2022.08.11
반죽 온도 확인해 보셨나요? 충분히 반죽했는데도 끊어진다면 온도가 높은 건 아닌지 살펴보세요.
나오2022.08.11
실온과 밀가루 온도, 습도, 물 온도를 재서 반죽에 넣을 물 온도를 계산해 보세요. 반죽이 끝난 뒤 온도도 확인하고, 레시피에 적힌 기준에서 크게 벗어나지 않게 맞추는 게 좋아요.