고구마 타르트를 만들었는데 파이지가 틀에서 내려앉고 아몬드 크림은 물기가 생겼어요.
180도에서 구운 뒤 고구마 크림을 올려 색이 날 때까지 더 구웠는데, 겉모습은 괜찮았어요.
그런데 파이지는 짜고 아몬드 크림은 색이 투명하고 질척한 느낌이며 전체적으로 느끼하네요.
파이지에 버터칠을 해야 하는지도 궁금해요.
처음 만든 타르트라 뭐가 문제였는지 조언 부탁드려요.
고구마 타르트가 이상하게 나왔어요 ㅠㅠ
나리 2022.01.29 댓글 3
나리 2022.01.29 댓글 3
고구마 타르트를 만들었는데 파이지가 틀에서 내려앉고 아몬드 크림은 물기가 생겼어요.
180도에서 구운 뒤 고구마 크림을 올려 색이 날 때까지 더 구웠는데, 겉모습은 괜찮았어요.
그런데 파이지는 짜고 아몬드 크림은 색이 투명하고 질척한 느낌이며 전체적으로 느끼하네요.
파이지에 버터칠을 해야 하는지도 궁금해요.
처음 만든 타르트라 뭐가 문제였는지 조언 부탁드려요.
스릉흔드2022.08.11
타르트지는 기름기가 많아서 틀에 버터를 따로 바르지 않아도 될 거예요ㅎㅎ
머랭에서 물이 생겼다면 분리됐을 수 있어요.
아몬드 크림은 조금 느끼할 수 있지만 질척하진 않아서 머랭이 원인인 것 같아요.
슬아s2022.08.11
엄청 질척한 건 아니고 생각보다 물컹한 느낌이었어요.
머랭은 단단하게 올렸고 크림만 봤을 때는 괜찮았는데, 타르트 반죽에 넣으니 물이 생기더라고요.
혜린2022.08.11
저도 호두파이 만들 때 파이지가 내려앉은 적 있어요.
반죽을 고르게 밀지 않았거나 너무 두껍게 밀었거나, 온도가 낮으면 그럴 수 있다고 하더라고요.
저는 노른자가 들어간 파이지 레시피를 쓰는데 그건 잘 내려앉지 않았어요.