프랑스 빵의 기초라는 책을 샀는데 프랑스빵용 밀가루와 생이스트를 사용하더라고요.
우리밀이나 일반 강력분으로 대신해도 될까요?
생이스트 대신 인스턴트 드라이 이스트를 쓸 때 양과 물의 양도 궁금합니다.
프랑스빵 만들 때 밀가루와 이스트 대체 질문
수국 2022.01.25 댓글 8
수국 2022.01.25 댓글 8
프랑스 빵의 기초라는 책을 샀는데 프랑스빵용 밀가루와 생이스트를 사용하더라고요.
우리밀이나 일반 강력분으로 대신해도 될까요?
생이스트 대신 인스턴트 드라이 이스트를 쓸 때 양과 물의 양도 궁금합니다.
나오2022.08.11
첫 번째는 잘 모르겠고요. 드라이 이스트는 생이스트의 절반 정도 쓰면 될 것 같아요. 물은 비슷하게 넣으면 될 듯해요.
달님2022.08.11
우리밀이나 일반 강력분을 사용해도 괜찮아요~
팬지2022.08.11
두 분 답변 감사합니다~
솔빛길2022.08.11
밀가루가 달라지면 같은 레시피라도 결과가 조금 다를 수 있어요. 그래도 구하기 쉬운 밀가루로 만들어 보시면 좋겠네요. 저도 처음엔 책 내용이 어려웠는데 익숙해지니 도움이 되더라고요.
가람2022.08.11
강력분의 20% 정도를 박력분으로 섞으면 글루텐 비율을 맞추는 데 도움이 돼요. 드라이 이스트는 생이스트의 절반 정도 쓰고, 물은 레시피대로 넣되 밀가루 상태에 따라 조금 조절해 보세요.
꽃봄2022.08.11
답변해 주신 분들 감사합니다~ 많이 도움 됐어요.
후회중2022.08.11
밀가루 종류에 따라 반죽이나 완성된 빵이 달라질 수 있다고 해요. 레시피에 맞는 재료를 구하기 어렵다면 국내 밀가루로 먼저 만들어 보세요.
반월2022.08.11
인스턴트 이스트는 생이스트의 절반 정도 쓰면 되는군요. 좋은 정보 감사합니다~