몰드 초콜릿, 템퍼링이 꼭 필요한가요?

댓글 4

• 율하2022.08.11

  저는 템퍼링 없이 만들었을 때 초콜릿이 잘 빠지지 않고 광택도 덜했어요.
  표면이 하얗게 되는 블룸 현상도 생겨서 번거로워도 템퍼링하고 있어요.

• 하늘빛눈망울2022.08.11

  템퍼링을 안 하면 몰드에서 잘 안 떨어지고, 잘 굳지 않거나 광택이 덜할 수 있어요.
  표면이 매끄럽지 않거나 블룸 현상이 생기기도 합니다.

• 큰솔2022.08.11

  코팅 초콜릿과 커버춰를 반반 섞어 썼는데 잘 안 떨어졌어요.
  반반이면 템퍼링이 필요 없다고 들었는데 왜 그런 걸까요?

• 맑다2022.08.11

  저는 템퍼링이 필요 없는 코팅용 초콜릿을 썼는데 잘 빠지더라고요.