반죽이 질어요~ 옆집언니야 2022.07.30 댓글 4 몇일전 빵을 만드는데...반죽이 좀 질었습니당~ 우유가 없어서 같은 양의 물을 넣었거든요... 혹 물로 대체해서 넣은게질은반죽의 원인이 될 수도 있는건가요????
봄나비2022.08.12
반죽의 질기는 온도와 습도에 따라서 같은 레시피라도 질어질수도 되질수도 있어요.. ^^ 레시피대로 한번에 물을 넣지 마시고요..조금남겨두신후 질기를 봄서 맞춰주세요. 그리고 손반죽하실때 너무 질더라도 스크래퍼로 자주 긁어내시면서 손반죽하심 괜찮으실거에요.. ^^
눈솔2022.08.12
원인이 될 수도 있다는 생각이에요. 큰 차이는 아니라도 수분이 어느 정도는 차이가 있고 적은 양이 아닐 때는 확실히 물보다 우유가 되다는 느낌...
달님2022.08.12
우유로 전량 대체할땐 물 양의 10%정도 더 들어가는걸로 알고 있어요..그러니 더 질어질수 있지요.오키님 말씀처럼 물을 한꺼번에 넣기보담 질기 맞춰가며 넣어주어야 해여...몇번 해보시면 감 잡히실거에요..
나려2022.08.12
네 네....정말 다음에 반죽할땐 한꺼번에 넣지말고 조금씩 넣어가면서 해야겠어용~ 베이킹 선배님들 답변 감사합니당....♡