머핀 만들때 왜 여러종류 밀가루를 쓰는거져??

이제 머핀을 시도해보려고 하는데요~

머핀은 쫄깃쫄깃 글루텐이 있음 안될거 같은데..폭신폭신해야 맛있으니깐...ㅎㅎ

레시피 구경하다 보면 강력분+ 중력분, 강력분+ 박력분 등등 밀가루를 혼합해서 쓰는 레시피가 있더라구요..

강력분+ 중력분 레시피 경우 중력분 대신 박력분으로 대체해도 되나요??

글구 모든 밀가루류를 그냥 박력분으로 대체해도 되나요??